Polpettine di carne e carote con ratatouille
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Polpettine di carne e carote con ratatouille

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Ingredienti

Polpettine di carne e carote

  • ½ mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate e asciugate
    o ½ mazzetto di coriandolo fresco, le foglioline lavate e asciugate
  • 3 spicchi di aglio
  • 1 peperoncino rosso piccante fresco, fresco, privato dei semi, a pezzi
    o 1 cucchiaino di peperoncino, in polvere
  • 1 cipolla, tagliata a metà
  • 200 g di carote, a pezzi
  • 500 g di carne trita mista
  • 1 cucchiaino di senape
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di sale
  • ¼ cucchiaino di pepe macinato

Ratatouille e finitura

  • 1 cipolla, tagliata a metà
  • 2 spicchi di aglio
  • 10 g di burro chiarificato
  • 150 g di pomodoro, a pezzi
  • 1 peperone rosso, a pezzi
  • 250 g di melanzana, a cubetti (3 cm)
  • 250 g di zucchina, a cubetti (3 cm)
  • 1 cucchiaino di timo secco
    o 1 cucchiaino di origano, secco
  • ½ cucchiaino di sale
  • ¼ cucchiaino di pepe macinato

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
1658 kJ / 396 kcal
Proteine
30 g
Carboidrati
10 g
Grassi
25 g
Fibre
6.8 g

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