Blinis al pepe con crema di carciofi

Blinis

• 250 g di latte intero
• 50 g di panna (min. 30% di grassi)
• 150 g di farina tipo 0
• 1 uovo, tuorlo e albume separati
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 pizzico di sale
• burro q.b.

Crema di carciofi

• 2 rametti di maggiorana fresca, le foglioline lavate
  o 1 pizzico di maggiorana secca
• 200 g di cuori di carciofo sott'olio, sgocciolati
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di senape
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 40 g di olio extravergine di oliva

Terminare la preparazione

• 150 g di fesa di tacchino arrosto a fette
• aceto balsamico a piacere