Poireaux et conchiglioni farcis au veau

Name: Poireaux et conchiglioni farcis au veau
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 300 g de veau; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 3 c. à soupe d'huile d'olive; 30 g de lardons fumés; 150 g de vin blanc sec; du sel; du poivre moulu; 3 ½ l d'eau; 1 c. à soupe de gros sel; 350 g de pâtes sèches; 125 g de ricotta; 5 brins de persil frais; 2 blancs de poireau; 150 g de fond de veau; 20 g de pignons de pin; 40 g de parmesan