Rolo de borrego recheado e ervilhas

Name: Rolo de borrego recheado e ervilhas
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 doses
Ingredients: 1500 g perna de borrego; 3 c. chá de sal; Pimenta; 2 folhas de salva fresca; 20 g coentros; 20 g salsa; 20 g hortelã; 6 dentes de alho; 130 g azeite; 2 limões; 90 g chalota; 1000 g ervilhas; 50 g vinho branco; 200 g queijo mascarpone; 20 g mostarda