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Zuppa di farro alla contadina
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Zuppa di farro alla contadina

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Ingredienti

  • 50 g di Parmigiano reggiano a pezzi (3 cm)
    o 50 g di pecorino a pezzi (3 cm)
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate e asciugate
  • 1 scalogno a metà
  • 30 g di sedano a pezzi (2 cm)
  • 250 g di sedano rapa a pezzi (2 cm)
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 250 g di polpa di zucca a pezzi (2 cm)
  • 900 g di brodo vegetale
    o 900 g di acqua + 2 cucchiaini di dado per brodo vegetale
  • 1 mazzetto di erbe aromatiche miste, fresche (timo, rosmarino, maggiorana), le foglie e gli aghi lavati e asciugati
  • 150 g di farro
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g di fagioli borlotti in scatola, scolati dal loro liquido
Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
887 kJ / 212 kcal
Proteine
10.1 g
Carboidrati
24.5 g
Grassi
8.8 g
Fibre
3.3 g

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