Slaný koláč s hovězím na pivu

Hovězí na pivu

• 40 gramů olivového oleje
• 600 gramů hovězího masa, bez kosti, na kostky (2 cm)
• 1 čajová lžička soli
• 2 špetky mletého černého pepře
• 150 gramů cibule, na čtvrtky
• 15 gramů kukuřičného škrobu
• 250 gramů vody
• 150 gramů pórku, na kolečka
• 330 gramů tmavého piva
• 1 čajová lžička čerstvého tymiánu, jen lístky
• 1 polévková lžíce worcesterové omáčky
• ½ čajové lžičky masové dochucovací pasty
  o ½ masového bujónu (kostka bujónu pro 0,5 l)

Těsto a dokončení

• 150 gramů hladké mouky
• 65 gramů másla, vychlazeného, na kostky
• 1 vejce
• ½ čajové lžičky soli
• 1 žloutek, rozšlehaný, na potření