Légumes croquants, boulettes de chèvre

Name: Légumes croquants, boulettes de chèvre
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 bouquet de ciboulette fraîche; 25 g d'échalote; 1000 g d'eau; 200 g de brocoli; 130 g de haricot vert frais; 150 g de petits pois frais; 150 g de fèves fraîches; 200 g de fromage de chèvre frais; sel; poivre moulu; 100 g de mesclun; 1 avocat; 2 c. à soupe de graines de sésame; 1 filet d'huile d'olive