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Gedämpfter Lachs mit Kaffee-Hollandaise
TM6 TM5

Gedämpfter Lachs mit Kaffee-Hollandaise
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Ingredienti

Gedämpfter Lachs

  • 500 g Wasser
  • 500 g Blumenkohlröschen
  • Salz zum Würzen
  • Pfeffer zum Würzen
  • Muskat zum Würzen
  • 4 Stücke Lachsfilets, frisch, ohne Haut (à ca. 180 g)

Kaffee-Hollandaise und Fertigstellung

  • 250 g Butter, in Stücken
  • 50 g Kaffee, aufgebrüht, abgekühlt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 3 Eigelb
  • ½ TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen
Valori nutritivi
per 1 Portion
Calorie
3769 kJ / 901 kcal
Proteine
42 g
Carboidrati
3 g
Grassi
81 g
Fibre
4.1 g

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