Difficoltà
La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po’ più complesse in termini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di difficoltà, medio o avanzato.
Tempo di preparazione
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta.
Tempo totale
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.
Porzioni
Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.
Ingredienti
La pâte
- 400 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
- 200 g de beurre doux, coupé en morceaux
- 100 g d'eau
- 1 c. à café de sel marin
Le pâté
- 6 - 8 brins de persil frais, équeutés
- 3 c. à café de poivre vert au vinaigre
- 2 tranches de pain blanc (50 g)
- 100 g de champignons de Paris frais
- 900 g de viande de porc, désossée, maigre, détaillée en dés (2 cm)
- 150 g de foies de volaille, coupés en morceaux
- 3 c. à café de sel marin
- 1 c. à café de poivre noir moulu
- 3 œufs
- 50 g de lait
- 20 g de xérès
- 50 g de foie gras de canard cru
Le montage
- 3 tranches de poitrine de porc
- 1 œuf, battu
- 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
- 350 g d'eau
- 50 g de vin doux sucré, type vin de madère
- Valori nutritivi
- per 1 portion
- Calorie
- 1706 kJ / 408 kcal
- Proteine
- 22.6 g
- Carboidrati
- 25 g
- Grassi
- 24.2 g
- Fibre
- 1.4 g
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