Tarta z czekoladowym kremem mascarpone i malinami

Kruche ciasto

• 70 g cukru
• 225 g mąki pszennej razowej, Melvit
  o 225 g mąki orkiszowej, razowej, Melvit
• ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki soli
• 150 g masła, zimnego, pokrojonego na kawałki
• 1 jajko, rozm. M
• 3 łyżki dżemu z czarnej porzeczki, kwaśnego

Czekoladowy krem mascarpone

• 100 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao, pokrojonej na kawałki
• 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
  o 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 70 g śmietany, min. 30% tłuszczu, schłodzonej
• 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu, schłodzonej (patrz wskazówka)
• 500 g sera mascarpone, mocno schłodzonego, podzielonego na kawałki
• 250 g malin, świeżych
• mięta, świeża, tylko liście, do dekoracji