Ensalada de quinoa

Name: Ensalada de quinoa
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 20 g de jugo de limón; 15 g de vinagre de vino blanco; 1 cdita de sal fina; 10 g de cilantro fresco; 85 g de aceite de oliva; 250 g de quinoa blanca; 700 g de agua; 160 g de brócoli; 100 g de zanahorias baby; 150 g de arúgula; 200 g de aguacate; 50 g de jitomate cherry; 1 pieza de queso mozarella