Pizza sin gluten

Name: Pizza sin gluten
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porciones
Ingredients: 150 g de tapioca; 80 g de harina de almendras; 60 g de harina de coco; 1 cdita de sal fina; 1 pizca de orégano seco; 1 cdita de ajo en polvo; 85 g de agua; 70 g de aceite de oliva; 1 huevo; 80 g de puré de jitomate; 5 g de hojas de albahaca fresca; 100 g de mozzarella, rallado; 80 g jamón serrano; 50 g de arúgula; 2 cdas de reducción de vinagre balsámico blanco