Bisque de bogavante

Name: Bisque de bogavante
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 1 bogavante; 200 g de puerro; 75 g de aceite de oliva; 800 g de agua; 1 cucharadita de sal; 150 g de cebolla; 70 g de zanahoria; 1 diente de ajo; 1 cucharadita de pimentón; 30 g de arroz de grano redondo; 30 g de brandy; 100 g de tomate triturado en conserva; 1 - 2 cucharaditas de crocanti de almendra; 1 - 2 cucharaditas de piel de lima rallada