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Dinkelweckerl
TM6 TM5

Dinkelweckerl
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Ingredienti

Vorteig

  • 50 g Wasser (lauwarm)
  • 1 Stückchen frische Hefe, erbsengroß (1 g)
  • 60 g Dinkel-Vollkornmehl (siehe Tipp)

Kochstück

  • 150 g Wasser
  • 50 g Dinkel-Vollkornmehl (siehe Tipp)

Hauptteig

  • 260 g Wasser und etwas mehr zum Bearbeiten
  • 5 g frische Hefe
  • 10 g Honig
  • 400 g Dinkelmehl Type 630 oder 700
  • 3 - 4 TL Flohsamenschalen (5 g, siehe Tipp)
  • 2 TL Salz (10-12 g)
  • Öl zum Einfetten
  • 1 EL grobes Salz (opzionale)
  • 1 EL Kümmel, ganz (opzionale)
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960 zum Bearbeiten
Valori nutritivi
per 1 Stück
Calorie
637 kJ / 152 kcal
Proteine
5 g
Carboidrati
29 g
Grassi
1 g
Fibre
2.7 g

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