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Zuppa vietnamita (Pho)
TM5 TM6

Zuppa vietnamita (Pho)
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Ingredienti

  • 450 g di ossa di bovino a pezzi (vedere consigli)
  • 1400 g di acqua + q.b.
  • 120 g di cipolle a metà
  • 6 cm di radice fresca di zenzero, pelata e a fettine
  • 1 gambo di lemon grass (solo la parte bianca) a metà
  • 2 bacche di anice stellato
  • 1 stecca di cannella
  • 1 cucchiaino di pepe misto in grani
  • 3 chiodi di garofano
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio
  • 60 g di salsa di pesce
  • 50 g di salsa di soia
  • 2 cucchiai di succo di lime
  • ¼ di cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe bianco macinato
  • 300 - 350 g di tagliatelle di riso (larghe circa 6 mm)
  • 100 g di filetto di manzo, parzialmente congelato, a fettine sottili (circa 3 mm)
  • 100 g di filetto di maiale, parzialmente congelato, a fettine sottili (circa 3 mm)
  • 100 g di filetto di petto di pollo, senza pelle, parzialmente congelato, a fettine sottili (circa 3 mm)
  • 2 - 3 cipollotti a fettine sottili
  • 8 - 10 rametti di coriandolo fresco, le foglioline lavate e asciugate
  • 6 - 8 rametti di menta fresca, le foglioline lavate e asciugate
  • 2 rametti di basilico fresco, le foglioline lavate e asciugate
  • 100 g di germogli di soia freschi
  • 1 - 2 peperoncini rossi a rondelle
  • 1 - 2 lime, preferibilmente biologici, a spicchi
Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
1847 kJ / 440 kcal
Proteine
34.8 g
Carboidrati
52 g
Grassi
8.7 g
Fibre
7.2 g

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