Carne Guisada del Sur de Texas

Name: Carne Guisada del Sur de Texas
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 2 chiles anchos; 1 cdita de sal fina; 1 cdita de pimienta negra entera; ½ cdita de chile en polvo; ¼ cdita de semillas de comino; 150 g de cebolla blanca; 125 g de chile poblano; 2 dientes de ajo; 1 g de aceite de oliva; 140 g de jitomate saladet; 650 g de falda de res; 225 g de agua; 1 cucharadita colmada de concentrado de caldo de res; 1 cda de harina de trigo