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Brez'n
TM6 TM5

Brez'n
4.4 (58 valutazioni )
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Ingredienti

Poolish

  • 100 g Wasser, kalt
  • 1 Stückchen frische Hefe, erbsengroß (1 g)
  • 100 g Weizenmehl Type 550 oder 700

Hauptteig

  • 250 g Wasser, kalt
  • 10 g frische Hefe
  • 520 g Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
  • 20 g Gerstenbackmalz (siehe Tipp)
  • 20 g Schmalz
    o 20 g Öl
  • 2 TL Salz (10-12 g)
  • Öl zum Einfetten
  • 250 g Natronlauge (siehe Tipp)
  • grobes Salz zum Bestreuen
Valori nutritivi
per 1 Stück
Calorie
1017 kJ / 243 kcal
Proteine
7 g
Carboidrati
46 g
Grassi
3 g
Fibre
2.3 g

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