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Menu light - Blinis au poisson fumé, pickles d'oignon rouge et chantilly au citron
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Menu light - Blinis au poisson fumé, pickles d'oignon rouge et chantilly au citron
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Ingredienti

  • 200 g de vinaigre balsamique blanc
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 oignon rouge en fines tranches
  • 5 grains de poivre noir
  • 1 œuf
  • 100 g de lait
  • 10 g de levure boulangère fraîche, émiettée
  • 75 g de farine de sarrasin
  • 25 g de farine de blé
  • 30 g de fécule de maïs
  • 2 pincées de sel
  • 350 g de crème liquide entière bien froide
  • 1 c. à soupe de mascarpone, très froid
  • le zeste d'un citron vert, râpé et non traité
  • 4 tranches de truite fumée
  • 100 g d'œufs de lump
  • brins de ciboulette fraîche
  • poivre moulu
  • 20 g de beurre demi-sel
Valori nutritivi
per 1 portion
Calorie
2435 kJ / 580 kcal
Proteine
18 g
Carboidrati
42 g
Grassi
31 g

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