Papassini sardi

Name: Papassini sardi
Prep time: 20 min
Cook time: 8 h 45 min
Total time: 8 h 45 min
Yield: 60 pezzi
Ingredients: 40 g di latte; 5 g di ammoniaca per dolci; 250 g di farina tipo 00; 100 g di zucchero; 1 uovo; 100 g di strutto; 50 g di mandorle a lamelle, tostate; 60 g di uvetta sultanina; 1 cucchiaino di estratto naturale di mandorle; 400 g di zucchero; 2 albumi; 10 gocce di succo di limone; codette colorate