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Tarta Saint-Honoré
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Tarta Saint-Honoré
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Ingredienti

Hojaldre

  • 1 lámina de masa de hojaldre (aprox. 2-3 mm de grosor)
  • 1 huevo batido (para pintar)

Masa choux

  • 150 g de agua
  • 80 g de mantequilla en trozos
  • 1 pellizco de sal
  • 10 g de azúcar
  • 120 g de harina de repostería
  • 3 huevos

Crema chiboust

  • 500 g de leche
  • 60 g de harina de repostería
  • 6 yemas de huevo
  • 250 g de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • 4 hojas de gelatina (hidratadas 5 minutos en agua fría) escurridas
  • 4 claras de huevo
  • 1 pellizco de sal

Caramelo

  • 250 g de azúcar
  • 100 g de agua
  • 100 g de glucosa
Valori nutritivi
per 1 ración
Calorie
2043 kJ / 489 kcal
Proteine
9.4 g
Carboidrati
70.7 g
Grassi
18.7 g
Fibre
0.8 g

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