Éclair vaniglia e cocco

Name: Éclair vaniglia e cocco
Prep time: 1 h
Cook time: 14 h
Total time: 14 h
Yield: 12 pezzi
Ingredients: 300 g di zucchero; 100 g di acqua; 150 g di acqua; 80 g di burro; 1 pizzico di sale; 10 g di zucchero; 120 g di farina tipo 00; 3 uova; 1 stecca di vaniglia; 250 g di latte di cocco; 3 uova; 20 g di amido di mais (maizena); 80 g di cioccolato bianco; 250 g di panna (min. 30% di grassi); acqua; cocco disidratato grattugiato