Involtini di gamberi vietnamiti con salsa agrodolce

Name: Involtini di gamberi vietnamiti con salsa agrodolce
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 40 g di carota; 1 cucchiaino di sale; 1300 g di acqua; 8 fagiolini verdi freschi; 40 g di vermicelli di riso; 8 gamberoni giganti crudi, sgusciati; 8 fogli di carta di riso; 8 foglie di lattuga verde tipo iceberg; 3 rametti di coriandolo fresco; 1 spicchio di aglio; ½ peperoncino piccante fresco; 2 cucchiai di succo di lime; 2 cucchiai di salsa di pesce; 1 cucchiaio di aceto di riso; 2 cucchiai di zucchero