Stifado de bœuf

Name: Stifado de bœuf
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 gousse d'ail; 1 échalote; 160 g d'oignons grelot; 25 g d'huile d'olive; 750 g de viande de bœuf; ½ c. à café de cannelle en poudre; 1 c. à café de cumin en poudre; 120 g de vin rouge; 1 orange; 50 g de concentré de tomate; 30 g d'eau; 2 feuilles de laurier frais; 1 branche de romarin frais; sel; poivre moulu