Knuspriger Schweinebauch

Name: Knuspriger Schweinebauch
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1500 g Schweinebauch, ohne Knochen, mit Schwarte; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 800 g Wasser; 1 Pck. Kartoffelkloßteig; 6 Stängel Petersilie; 100 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 50 g Knollensellerie; 2 EL Öl; 2 EL Kümmel, ganz; 1 EL Tomatenmark; 2 TL Paprika edelsüß; 330 g Malzbier; 400 g Geflügelfond; 1 EL Sojasauce