Lasagne mit Spargeln und Pilzen

• 100 g Parmesan, in Stücken (2-3 cm)
• 200 g Scamorza, in Stücken (3-4 cm)

Lasagne

• 300 g Mehl, und etwas mehr für die Arbeitsfläche
• 3 Eier
• ½ EL Olivenöl
• 1 TL Salz

Pilze

• 30 g Olivenöl, nativ
• 2 Knoblauchzehen
• 250 g Champignons, frisch, in Scheiben (1-2 mm)
• 150 g Steinpilze, frisch, in Scheiben (1-2 mm)
  o 30 g Steinpilze, getrocknet, 20 Min. in Wasser eingeweicht und ausgedrückt
• 1 Zweigchen Thymian, frisch, Blättchen gewaschen und getrocknet
• ½ TL Salz

Béchamelsauce

• 50 g Butter
• 60 g Mehl
• 700 g Milch
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer, gemahlen
• 2 Prisen Muskatnuss, gemahlen

Letzte Zubereitungsschritte

• 1 ½ EL Olivenöl, nativ
• 500 g grüne Spargeln, gesäubert und in Stücken (2-3 cm)