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Gazpacho di barbabietola con formaggio di capra e noci
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Gazpacho di barbabietola con formaggio di capra e noci
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Ingredienti

Gaspacho

  • 150 g di barbabietola, sbucciata, a pezzi
  • 80 g di mela Granny Smith (½ mela circa)
  • 10 g di scalogno
  • 1 gambo di cerfoglio fresco
  • 15 g di succo di limone
  • 130 g di yogurt greco
  • 50 g di acqua
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe di Sichuan

Mousse

  • 100 g di panna (30-40% di grassi), fredda
  • 80 g di formaggio di capra, freddo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe di Sichuan
  • 6 gherigli di noci tritati
Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
536 kJ / 129 kcal
Proteine
2.7 g
Carboidrati
6.2 g
Grassi
10.3 g
Fibre
1 g

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