Brocéliande

Name: Brocéliande
Prep time: 1 h
Cook time: 10 h
Total time: 10 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 80 g frischer Zitronensaft; 20 g Vollrahm, 35 % Fettgehalt; 2 Eier; 95 g Zucker; 10 g Maisstärke; 20 g Butter; 4 Blätter Gelatine; 250 g Vollrahm, 35 % Fettgehalt; 100 g Milchschokolade; 4 Eigelbe; 50 g Zucker; 50 g Wasser; 50 g schwarze Sesamsamen; 50 g Butter; 50 g Weissmehl; 50 g Zucker; 160 g Milch; 10 g Milchpulver; 40 g Crème fraîche; 40 g Zucker; 20 g Honig; 40 g dunkle Schokolade, 70 % Kakao; 100 g dunkle Schokolade, 70 % Kakao; 50 g Wasser; 100 g Eiswürfel; 100 g dunkle Schokolade; 1 Bund Minze, frisch

3.2 (5 valutazioni )

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Difficoltà elevata

Tempo di preparazione 1h

Tempo totale 10h

Porzioni 6 Portionen

Ingredienti

80 g frischer Zitronensaft
20 g Vollrahm, 35 % Fettgehalt
2 Eier
95 g Zucker
10 g Maisstärke
20 g Butter

4 Blätter Gelatine (1,9 g/Blatt) und eine Schüssel mit kaltem Wasser
250 g Vollrahm, 35 % Fettgehalt
100 g Milchschokolade, mit Caramelaroma, in Stücken
4 Eigelbe
50 g Zucker
50 g Wasser

50 g schwarze Sesamsamen
50 g Butter
50 g Weissmehl
50 g Zucker

160 g Milch
10 g Milchpulver
40 g Crème fraîche
40 g Zucker
20 g Honig
40 g dunkle Schokolade, 70 % Kakao, in Stücken

100 g dunkle Schokolade, 70 % Kakao, in Stücken
50 g Wasser
100 g Eiswürfel

100 g dunkle Schokolade, in Stücken
1 Bund Minze, frisch

Valori nutritivi: per 1 Portion
Calorie: 3788 kJ / 909 kcal
Proteine: 15 g
Carboidrati: 80 g
Grassi: 58 g

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Brocéliande

Difficoltà

Tempo di preparazione

Tempo totale

Porzioni

Ingredienti

Zitronencrème

Schoggi-Caramel-Mousse

Schwarzer Sesamcrumble

Schoggi-Glacé

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Topping

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