Fideuà di verdure

Name: Fideuà di verdure
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1 - 2 spicchi di aglio; 120 - 150 g di cipolla; 1 peperoncino, secco; 100 g di peperone verde; 100 g di peperone rosso; 50 g di olio extravergine di oliva; 250 g di asparagi verdi; 150 g di funghi champignon, freschi, a fette; 150 g di pomodori maturi; 1 pizzico di pistilli di zafferano; ½ cucchiaino di colorante alimentare; 800 g di acqua; 2 cubetti di dado per brodo; 350 g di pasta, secca, tipo fideuà; 50 g di piselli surgelati