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Bouchées de pannacotta de tomates sur biscuits au chorizo
TM6 TM5

Bouchées de pannacotta de tomates sur biscuits au chorizo
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Ingredienti

La pannacotta de tomates

  • 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à café de basilic frais, ciselé
  • 1 c. à café d'huile d'olive
  • 220 g de tomates, émondées, épépinées et coupées en quatre
  • ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 150 g de crème liquide 30-40% m.g.

Les biscuits au chorizo

  • 30 g de chorizo, sans la peau et détaillé en petits dés
  • 120 g de farine de blé, et un peu pour fariner
  • 60 g de beurre demi-sel, bien froid coupé en morceaux
  • 50 g d'eau
  • 1 œuf pour la dorure
  • 7 tomates cerise, coupées en quatre
  • 25 feuilles de basilic frais
Valori nutritivi
per 1 portion
Calorie
1213 kJ / 291 kcal
Proteine
5.7 g
Carboidrati
17.8 g
Grassi
21.8 g
Fibre
1.5 g

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