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Bouchées de pannacotta de saumon sur biscuits aux graines d'anis
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Bouchées de pannacotta de saumon sur biscuits aux graines d'anis
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Ingredienti

La pannacotta au saumon

  • 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 180 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • le zeste d'un citron vert non traité
  • 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 70 g de saumon fumé

Les biscuits aux graines d'anis vert

  • 150 g de farine de blé, et un peu pour fariner
  • 1 c. à café de graines d'anis vert
  • 75 g de beurre demi-sel, bien froid et coupé en morceaux
  • 50 g d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf pour la dorure
  • 50 g d'œufs de saumon
  • 3 brins d'aneth frais
Valori nutritivi
per 1 portion
Calorie
1411 kJ / 338 kcal
Proteine
9.5 g
Carboidrati
19.3 g
Grassi
24.7 g
Fibre
1 g

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