Špenátovo-bramborová polévka s vaječnou omeletou

Vaječná omeleta

• 4 vejce
• 100 gramů plnotučného mléka
• ½ čajové lžičky soli, jemné
• 1 - 2 špetky muškátového oříšku, mletého

Špenátovo-bramborová polévka

• 80 gramů cibule, napůl
• 20 gramů oleje
• 40 gramů celeru
• 100 gramů mrkve, na kousky (2 cm)
• 200 - 250 gramů brambor, na kousky (2 cm)
• 80 gramů pórku, na plátky (1 cm)
• 800 gramů vody
• 1 vrchovatá čajová lžička zeleninové dochucovací pasty
  o 1 zeleninový bujón (pro 0,5 l vody)
• ¼ čajové lžičky muškátového oříšku, mletého
• 1 čajová lžička soli, jemné, plus extra dle chuti
• ¼ čajové lžičky mletého černého pepře, plus extra dle chuti
• 250 gramů baby špenátu
  o 250 gramů rozmraženého špenátu
• 80 gramů smetany, jakéhokoliv typu, 30% tuku