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Zuppa di miso, frutti di mare al sake e contorno di riso
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Zuppa di miso, frutti di mare al sake e contorno di riso
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Ingredienti

  • 1440 g di acqua
  • 300 g di riso a chicco corto (es. riso per sushi), ben sciacquato e scolato
  • 60 g di foglie di cavolo cinese, a pezzi (2 cm)
  • 100 g di cipolla, affettata finemente (2 mm)
  • 40 g di carota, a listarelle (2 mm)
  • 4 fettine di alga kombu (2 cm l'una circa) (opzionale)
  • 10 - 12 gamberoni giganti crudi, sgusciati e privati del filo intestinale (170 g circa)
  • 300 g di vongole, fresche e pulite
    o 300 g di cozze fresche pulite
  • 250 g di calamari ad anelli
  • 75 g di salsa di soia giapponese (vedere consigli)
  • 60 g di sake
    o 60 g di vino di riso
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiaini di olio di sesamo (10 g)
  • 80 g di miso
  • 5 pizzichi di alga wakame, in fiocchi, essiccata
  • 200 g di tofu delicato, a cubetti (1.5 cm) (opzionale)
Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
2015 kJ / 478 kcal
Proteine
30 g
Carboidrati
71 g
Grassi
7 g
Fibre
1.8 g

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