Insalata di orzo con verdure (vegan)

Insalata di orzo con verdure (vegan)

4.4 133 valutazione

Prep. 15min

Totale 55min

4 porzioni

Ingredienti

50 g di cipolla a pezzi
1 rametto di menta fresca le foglioline lavate
60 g olio extravergine di oliva
150 g di carote pelate e a tocchetti (1 cm circa)
150 g di zucchine a tocchetti (1 cm circa)
5 pomodorini Pachino IGP in quarti
2 pizzichi di sale + q.b.
900 g di acqua
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa
200 g di orzo perlato (cottura 15 minuti), sciacquato
100 g di piselli freschi sgranati

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 0 mg

Proteine 8.7 g

Calorie 1509.9 kJ / 360.9 kcal

Grassi 16.3 g

Fibre 12 g

Grassi saturi 0 g

Carboidrati 47.2 g

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