Entraña con setas shiitake y tirabeques al teriyaki

Name: Entraña con setas shiitake y tirabeques al teriyaki
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 raciones
Ingredients: 60 g de setas shiitake secas; 200 g de agua; 400 g de entraña de ternera; 4 cucharadas de salsa teriyaki; 1 cucharadita de azúcar moreno; 10 g de jengibre fresco; 20 g de aceite de oliva; 200 g de cebolla; 20 g salsa de soja; 15 g de salsa de pescado; 30 g de vinagre de arroz; 100 g de tirabeques; 10 g de aceite de sésamo tostado; 1 cucharada de semillas de sésamo tostado