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Putello Tonnato
TM6 TM5

Putello Tonnato
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Ingredienti

Putello

  • ½ TL Salz
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Zwiebel, geviertelt
  • 1 EL Pfefferkörner, bunt
  • 100 g Weißwein, trocken
  • 500 g Wasser
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    o 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 600 g Putenbrust, ohne Haut, am Stück

Tonnato-Sauce und Fertigstellung

  • 180 g Sonnenblumenöl
  • 1 Ei
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 TL Senf
  • 2 Prisen Pfeffer
  • ½ TL Salz
  • 3 Sardellenfilets, in Öl, abgetropft
  • 1 Dose Thunfisch, in Lake, naturell, (Abtropfgew. 150 g), abgetropft
  • 25 g Kapern, abgetropft
  • ½ Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen
Valori nutritivi
per 1 Portion
Calorie
111 kJ / 267 kcal
Proteine
18 g
Carboidrati
1 g
Grassi
22 g
Fibre
0.7 g

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