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Gedämpfter Kabeljau mit Speckstippe und Kartoffel-Erbsen-Püree
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Gedämpfter Kabeljau mit Speckstippe und Kartoffel-Erbsen-Püree
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Ingredienti

Vinaigrette

  • 1 Schalotte
  • 3 Stängel Dill, abgezupft
  • 10 Stängel Kerbel, abgezupft
  • 20 g Wasser
  • 30 g Zitronensaft
  • 2 TL Honig, flüssig
  • ½ TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 40 g Olivenöl

Kabeljau, Püree und Salat

  • 600 g Wasser
  • 600 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend, in Stücken
  • 250 g Erbsen, frisch
  • 1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
  • 50 g Rapskernöl und etwas mehr zum Einfetten
  • 1 TL geriebene Zitronenschale, Bio
  • 4 Kabeljaufilets, frisch, ohne Haut (à 150 g), küchenfertig
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 150 g durchwachsener Speck, gewürfelt (1 cm)
  • 100 g gemischter Blattsalat (Babyleaf)
  • 100 g Milch
  • 50 g Sahne
  • 30 g Butter
  • 3 EL Schnittlauch, frisch, in Röllchen
Valori nutritivi
per 1 Portion
Calorie
3278 kJ / 782 kcal
Proteine
40 g
Carboidrati
30 g
Grassi
54 g

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