Sformato di patate e ricotta

Name: Sformato di patate e ricotta
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 850 g di patate; 500 g di acqua; 500 g di ricotta fresca; 200 g di panna (min. 30% di grassi); 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 100 g di speck; 2 cucchiai di pangrattato; 40 g di Parmigiano reggiano grattugiato; 20 g di burro