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叉燒酥
TM5 TM6

叉燒酥
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Ingredienti

油皮

  • 15 克 糖
  • 60 克 奶油 ，切塊，置於室溫軟化
  • 60 克 水
  • 150 克 中筋麵粉

油酥

  • 60 克 奶油 ，切塊，置於室溫軟化
  • 125 克 低筋麵粉

叉燒餡

  • 4 粒 蒜頭
  • 40 克 油
  • 40 克 低筋麵粉
  • 240 克 水
  • 1 茶匙 純芝麻油
  • 15 克 蠔油
  • ½ 茶匙 白胡椒粉
  • 30 克 糖
  • 2 茶匙 米酒
  • 240 克 叉燒肉 ，切丁(約0.5公分)

組合

  • 水 ，少許，刷水用
  • 1 顆 蛋 ，打散，刷上色用
  • 10 克 白芝麻
Valori nutritivi
per 1 個
Calorie
1405.6 kJ / 336.3 kcal
Proteine
8.3 g
Carboidrati
33.8 g
Grassi
19 g
Fibre
0.8 g

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