Tiramisú de café latte con crocanti de pistachos

Name: Tiramisú de café latte con crocanti de pistachos
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 unidades
Ingredients: 3 huevos; 60 g de azúcar; 1 cucharadita de azúcar vainillado; 1 pellizco de sal; 60 g de harina de repostería; 10 g de maicena; 250 g de leche entera; 50 g de azúcar; 35 g de maicena; 2 cucharaditas de azúcar vainillado; 250 g de nata (35% de grasa); 50 g de azúcar; 50 g de pistachos (sin piel y sin sal); 150 g de café solo; 2 cucharaditas de piel de limón rallada