Paupiettes de porc aux figues sèches et aux noix

Name: Paupiettes de porc aux figues sèches et aux noix
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 morceaux
Ingredients: 20 g de mie de pain; 80 g de lait; 6 figues sèches; 50 g de porto; ½ bouquet de persil frais; 15 g de cerneaux de noix; 1 œuf; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre moulu; 4 escalope de porc; 4 tranches de jambon cru; 20 g de beurre doux; 150 g de champignons de Paris frais; 320 g d'eau; 2 c. à café d'estragon frais; 15 g de beurre doux