Drůbeží terina s citrónem a tymiánem

Kuře a marináda

• 1 citrón, nejlépe bio (šťáva a kůra)
• 20 gramů oleje
• 4 snítky čerstvého tymiánu
• 1 bobkový list, sušený
• 1 čajová lžička soli
• ½ čajové lžičky pepře, černého, mletého
• 1200 gramů kuřecích prsou, bez kostí, na nudličky (3 mm široké)
  o 1200 gramů krůtích plátků, na nudličky (3 mm široké)

Nádivka

• 60 gramů šalotky
• 100 gramů mrkve, na kolečka
• 15 gramů olivového oleje
• 1 čajová lžička čerstvé petržele, nasekané nadrobno
• 400 gramů smetany, 35% tuku
• 2 vejce
• 30 gramů pistácií, nesolených, vyloupaných
• 1 ½ čajová lžička soli
• ½ čajová lžička pepře, černého, mletého