Crepas mexicanas

Name: Crepas mexicanas
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 10 porciones
Ingredients: 50 g de mantequilla; 500 g de leche; 200 g de agua; 250 g de harina; 4 huevos; 1 cdita de sal; 100 g de queso Gruyère; 2 piezas de chile poblano; 1 cebolla blanca; 250 g de calabacita; 2 ramilletes de flor de calabaza; 3 piezas de elote blanco; 75 g de mantequilla; 500 g de leche; 1 cdita de concentrado de caldo de pollo; 1 cdita de sal; 1 cdita de pimienta negra molida; 250 g de crema ácida