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Gazpacho di frutta e verdura con salmone marinato (di Sebastiano Rovida)
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Gazpacho di frutta e verdura con salmone marinato (di Sebastiano Rovida)
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Ingredienti

  • 100 g di sale + q.b.
  • 80 g di zucchero
  • 10 g di scorza di lime senza la parte bianca (preferibilmente biologico)
  • 5 g di radice fresca di zenzero grattugiata
  • 300 g di filetti di salmone fresco, adatti all'utilizzo a crudo
  • ½ cipolla rossa a pezzi
  • 500 g di pomodori a pezzi e senza semini interni
  • 170 g di peperone rosso pulito e a pezzi
  • 200 g di cetrioli a pezzi
  • 150 g di melone a pezzi
  • 60 g di pesca a pezzi
  • 2 fragole
  • 2 foglie di basilico fresco
  • ½ spicchio di aglio
  • 10 gocce di Tabasco
  • 50 g di pane fresco, solo la mollica
  • 130 g di aceto
  • 2 cucchiai di olio di oliva
Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
381 kJ / 91 kcal
Proteine
4 g
Carboidrati
12 g
Grassi
3 g

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