Gaspacho de betterave, mousse de chèvre et noix

Name: Gaspacho de betterave, mousse de chèvre et noix
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 150 g de betterave crue; 80 g de pomme granny-smith; 10 g d'échalote; 1 branche de cerfeuil frais; 15 g de jus de citron; 130 g de yaourt à la grecque; 100 g d'eau; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre moulu; 100 g de crème liquide entière; 80 g de fromage de chèvre; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre moulu; 6 cerneaux de noix