Cerdo con chilacayotes en pipián

Name: Cerdo con chilacayotes en pipián
Prep time: 5 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 600 g de chilacayote; 30 g de chile ancho; 500 g de jitomate; 100 g de cebolla; 1 diente de ajo; 50 g de ajonjolí; 50 g de pepitas de calabaza; 30 g cacahuates tostados salados; 50 g de aceite de oliva; 500 g de agua; 500 g de carne de cerdo limpia, en cubos; 2 cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta molida