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Wiener Schnitzel mit Sahnemöhrchen und Herzoginkartoffeln
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Wiener Schnitzel mit Sahnemöhrchen und Herzoginkartoffeln
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Ingredienti

Wiener Schnitzel panieren

  • 3 Brötchen, trocken, Kruste abgerieben, in Stücken
  • 8 Kalbsschnitzel, dünn (à 80 g)
  • Salz zum Würzen
  • Pfeffer zum Würzen
  • 100 - 150 g Mehl
  • 3 Eier, verquirlt

Herzoginkartoffeln (Pommes duchesse)

  • 1000 g Kartoffeln, in Stücken
  • 520 g Milch
  • 80 g Butter, in Stücken
  • 2 TL Salz
  • 2 Prisen Muskat
  • 1 Eigelb

Sahnemöhrchen und Schnitzel-Fertigstellung

  • 40 g Butter, in Stücken
  • 600 g Möhren, in Scheiben (5 mm dick)
  • ½ TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 1 TL Zucker
  • 100 g Sahne
  • Butterschmalz zum Braten
  • 2 EL Petersilie, gehackt
  • 8 Sardellenfilets, in Salz eingelegt, abgetropft
  • 1 EL Kapern, abgetropft
  • 2 Zitronen, unbehandelt, in dünnen Scheiben
Valori nutritivi
per 1 Portion
Calorie
4808 kJ / 1147 kcal
Proteine
55 g
Carboidrati
86 g
Grassi
63 g
Fibre
13.5 g

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