Crêpes ai carciofi (vegan)
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Crêpes ai carciofi (vegan)

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Ingredienti

Crêpes

  • 100 g di riso a chicco tondo
  • 40 g di amido di mais (maizena)
  • 310 g di bevanda a base di soia non dolcificata
  • 1 pizzico di sale, preferibilmente integrale
  • ½ cucchiaino di curcuma in polvere
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva + q.b.

Besciamella

  • 500 g di bevanda di soia non dolcificata
  • 40 g di amido di mais (maizena)
  • ½ cucchiaino di sale, preferibilmente integrale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato fresco
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Ripieno

  • 1 scalogno a metà
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 300 g di cuori di carciofo in quarti (vedere consigli)
  • 1 pizzico di sale, preferibilmente integrale
  • 1 pizzico di timo secco

Terminare la preparazione

  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 20 g di formaggio vegano tritato, tratto dal capitolo Basi del Libro "Vegan"
    o 20 g di lievito alimentare in scaglie

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
1732 kJ / 414 kcal
Proteine
10 g
Carboidrati
41 g
Grassi
24 g
Fibre
5 g

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