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Schweinefilet à la Tafelspitz
TM6 TM5

Schweinefilet à la Tafelspitz
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Ingredienti

  • 30 g frischer Meerrettich
  • 250 g Porree, in Ringen (2 mm)
  • 1 Schweinefilet (ca. 600 g), in Würfeln (2-3 cm)
  • rosa Beeren, gemahlen, nach Geschmack
  • 150 g Knollensellerie, in Stücken
  • 2 Äpfel, klein, rotschalig, geviertelt
  • 600 g Wasser
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    o 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 Lorbeerblätter
  • 5 Nelken
  • ½ TL Majoran und etwas mehr zum Würzen
  • 10 Wacholderbeeren
  • 150 g Kohlrabi, in Würfeln (0,5 cm)
  • 100 g Möhren, in Würfeln (0,5 cm)
  • 20 - 30 g Speisestärke
  • 100 g Schmand
Valori nutritivi
per 1 Portion
Calorie
1262 kJ / 302 kcal
Proteine
37 g
Carboidrati
18 g
Grassi
9 g
Fibre
5.5 g

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