Gefüllte Poulardenbrust mit Morcheln und Ingwer-Karotten

Name: Gefüllte Poulardenbrust mit Morcheln und Ingwer-Karotten
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 650 g Wasser; 130 g Babyspinat, frisch; 500 - 600 g Hähnchenbrüste, ohne Haut; ½ TL Salz; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 80 g Mozzarella; 1 Prise Muskat, gemahlen; 300 g Karotten; 20 g Butter; 5 g frischer Ingwer; 1 TL Rohrzucker; ½ Hühnersuppenwürfel (für 0,5 l); 200 g Morcheln, frisch; 2 - 3 EL Weißwein