Brochette de lapin, pomme et pruneau

Name: Brochette de lapin, pomme et pruneau
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 40 g de carotte; 40 g d'échalotes; 1 gousse d'ail; 800 g de râble de lapin; 30 g de beurre; 300 g de pruneaux dénoyautés; 300 g de pommes acidulées; 20 g d'huile d'olive; 2 - 3 pincées de sel; 3 pincées de poivre moulu; 30 g de vin blanc sec; 1 feuille de laurier déshydratée; 1 branche de thym frais; 1 branche de romarin frais; 900 g d'eau; 1 cube de bouillon de volaille; 350 g de pâtes fraîches aux œufs, type tagliatelle; 10 g de fécule de maïs